昨年、沢山の反響いただいた〈山岳民族料理の会〉、今年は4月16日、17日の２日間の開催です！
今回も北海道より小さなタイ食堂toco 店主、タイ山岳民族料理研究家の牧野理恵さんをお迎えします。
春のやわらかな野菜や、いま出会える旬の素材を使いながら、北タイ山岳民族の食卓を囲みます。採れたものを分け合い、
余すことなく使い、保存し、発酵させ、次の季節へつなぐ。
そんな山の暮らしの知恵を、みなさんと囲む時間にできたら嬉しいです。
今回の料理の会は、昼の部として料理教室、夜の部としてお食事会を開催します。
デモンストレーション4品＋試食（ごはん・民族のおかず数品・民族茶付き）
■日時：4月16日(木)、17日(金) 11:00〜14:00頃
■参加費： ¥11,000（税込）
■持ち物：筆記用具、手拭き
タイ北部の山岳地帯に暮らすアカ族、カレン族、ラフ族などの食文化や暮らしに根差した保存や発酵の知恵。そうした背景にある物語を、お料理の作り方とともに味わっていただく時間にしたいと思っています。
在来種や固定種のお野菜や素材の力強さとタイの山の知恵が詰まった滋味深いお料理を作りましょう。
メニュー例：乾燥納豆と山の木の実のナムプリック・季節野菜と炒り米のスープ・季節野菜の和え物・豚肉とハーブの包み蒸し
《タイ山岳民族お食事会》夜の部
お惣菜8品＋ごはん・食後の飲み物付き
■日時：4月16日(木) 18:30〜21:00頃
■参加費：¥13,500（税込）
アカ族、カレン族、ラフ族の毎日の食卓に欠かせないナムプリックや山のスープ、保存や発酵の知恵を生かしたお惣菜など。
季節の素材や野菜の味わいを活かした、ある日の北タイ山岳民族の食卓をみなさんで囲みます。
暮らしの台所や食材、受け継がれていく文化、変わっていくこと。現地で出会った心に残る話も交えながら、シンプルで滋味深い料理を旅するように体験してください。
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【Profile】タイ山岳民族料理研究家／小さなタイ食堂トコ 店主 @toco_159
東京、チェンマイを経て北海道旭川市に移住。2021年、旭川にて「小さなタイ食堂トコ」をオープン。
現在、美瑛へ移転準備中。
北タイ山岳民族の生き方に魅了され、季節の食、山野草、食文化、薬草、音楽、信仰など、北タイの暮らしに息づく知恵に触れ、現地の家々に暮らすように滞在しながら学びを重ねる。食堂運営、ケータリング、現地集落の案内・コーディネート、イベント企画、出張料理教室など、多角的に活動中。
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〈場所〉
kichi 810-0025 福岡市中央区薬院伊福町16-1 3F
＊Tokyobike Plus福岡さんの3Fです
〈申し込み〉
下記を明記のうえ、メールでお申込みください。
1.ご希望日（昼/夜） 2. お名前 3. 人数 4. 当日連絡がつく電話番号
件名は、「山岳民族料理会 申し込み」としてください。
jikijikibycookluck@gmail.com（お申し込み先）
＊こちらからの返信をもちまして、予約完了とさせていただきます。順次お返事いたします。
＊gmailからのメールを受信できるよう、設定お願いいたします。
＊アレルギーをお持ちの方はお申し出ください。但し全てのご要望に添えないこともございます。ご了承ください。
〈撮影に関して〉
写真はOKです。動画はNGとさせていただいております。
〈キャンセルに関して〉
天候不良で交通機関がストップした場合や天災などの事情以外は
下記の通りキャンセル料が発生いたしますので、ご注意いただけますと幸いです。
なお、代理の方のご参加は可能です。
・ご予約〜6日前まで キャンセル料60%
・5日前から当日 キャンセル料100%
皆様のご参加お待ちしております。
COOKLUCK